Un proyecto de 500 ha de pistacho que nació a partir del maní cordobés
Es del grupo que elabora Maní King y la producción de pistachos hoy se dirige al mercado interno, pero todo apunta a la exportación. Prodeman pone el foco en la trazabilidad, la digitalización y la eficiencia en el procesamiento de la fruta y pronto tendrán la Fase 2 del proceso, que permite el tostado y salado para agregar valor.
“El proyecto de Prodeman cuenta con casi 400 hectáreas plantadas. De esa superficie, aproximadamente el 20% se encuentra en plena producción, mientras que alrededor del 50% ha comenzado con sus primeras cosechas. El 30% restante corresponde a plantaciones más jóvenes que aún no entran en producción. Para este año está contemplado aumentar la cantidad de plantación llegando a superar las 500 hectáreas totales”, dijo Gustavo Cavigliasso, miembro del directorio de Prodeman, a Agro & Negocios.
Prodeman S.A. es una empresa familiar dirigida por los cuatro hermanos Cavigliasso. La compañía es dueña de la marca Maní King y maneja toda la cadena productiva del maní, desde la siembra hasta el empaquetado y emplea a 650 personas en General Cabrera, en la provincia de Córdoba.
La empresa comenzó a analizar el negocio del pistacho en 2018, como una apuesta de diversificación y a largo plazo. La finca Palos Blancos de 25 de Mayo la adquirieron en 2025 y tiene por asesores técnicos a Carlos Letizia y Adrián Sánchez.
Actualmente, allí se realiza la Fase 1 del procesamiento, que comprende las primeras etapas posteriores a la cosecha mecánica, las cuales incluyen limpieza, despelado, desgranado de racimos, pelado y secado del pistacho. Al día de hoy, la actividad de la finca involucra a más de 70 personas entre empleo directo e indirecto.
Uno de los próximos pasos será avanzar con inversiones para incorporar en San Juan la Fase 2 del procesamiento, que permitirá el tostado, salado o partido para obtención de pepa, agregando cada vez más valor al producto en origen.
40 años con el maní
Consultado Gustavo Cavigliasso cómo una empresa dedicada al maní desde hace 40 años decide venir a invertir en pistacho, dijo que “Prodeman nació y construyó gran parte de su trayectoria alrededor del maní, pero nuestra experiencia no se limita a producir un cultivo, sino a transformar materias primas y agregar valor desde el origen. En 2018 identificamos en el pistacho una oportunidad con características que dialogaban con nuestra forma de trabajar: un cultivo de alto valor, con posibilidades de crecimiento y con una industria que todavía tiene mucho camino por desarrollar en Argentina”.
Actualmente, la producción se destina principalmente al mercado interno argentino, que viene mostrando un fuerte crecimiento en el consumo de pistacho y en el desarrollo de productos que lo utilizan como materia prima.
Sin embargo, según comenta el empresario, “la mirada de Prodeman siempre está puesta en avanzar hacia la exportación. Para eso estamos trabajando no solo en aumentar progresivamente la producción, sino también en aspectos como calidad, trazabilidad, digitalización y eficiencia de los procesos. La incorporación progresiva de nuevas etapas de procesamiento en San Juan también forma parte de ese camino, con la intención de desarrollar una operación cada vez más integrada y preparada para alcanzar nuevos mercados”.
El proyecto ubicado en 25 de Mayo se encuentra en una etapa de crecimiento progresivo, con una parte de la superficie actualmente en producción y nuevas hectáreas que se irán incorporando durante los próximos años.
En la última campaña, en particular, se dio a nivel general una menor sincronización en la floración entre las plantas masculinas y femeninas, un aspecto clave para la polinización del pistacho, que incidió en los niveles de producción de la fruta.
Una apuesta de largo plazo
El pistacho es para Prodeman una apuesta estratégica y de largo plazo. La visión es continuar consolidando el proyecto, acompañando el crecimiento de la producción con inversiones que permitan desarrollar una operación cada vez más eficiente e integrada.
Respecto a las inversiones futuras, dijo Cavigliasso que “en el campo, estamos avanzando con obras de infraestructura, reconversión y automatización de los sistemas de riego, y la incorporación de maquinaria específica para acompañar la evolución del cultivo. En paralelo, estamos fortaleciendo la planta de procesamiento con inversiones orientadas a aumentar su capacidad y mejorar el control y la eficiencia de los procesos”.
Entre las mejoras se encuentran la incorporación de una tolva de descarga de mayor capacidad, nuevos elevadores, recuperación de residuos para su posterior tratamiento, y mejoras en los sistemas de transporte, además de trabajos de reestructuración de caminos y accesos internos.
Por último, el empresario dijo que “así como Prodeman contribuyó durante décadas al desarrollo y transformación de la industria del maní, vemos en el pistacho la posibilidad de trasladar esa experiencia a una nueva actividad y acompañar su crecimiento con una mirada productiva, industrial y de largo plazo”.
