Este año hay un 20 por ciento menos de ajos y reina la incertidumbre por los precios

Desde la Cámara que nuclea a los productores de ajos estiman que hay un 20 por ciento menos de superficie de ajos esta temporada en San Juan. Eso se traduce en unas 700 ha de ajo sembrado repartido entre blanco perla, chino blanco y chino morado.

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Según dijo a Agro & Negocios Juan Ruiz, presidente de la Cámara de Productores, Empacadores y Exportadores de Ajos “este año hay un poco menos de chino morado y han crecido los ajos blancos. Esto se debe al problema de Brasil que quería cobrar un antidumpin por el ajo argentino, entonces muchos productores decidieron cambiar el color de la semilla, para así llegar a otros mercados”.

Los mercados para el ajo sanjuanino son los mismos de años anteriores, Brasil, Estados Unidos y Europa, en especial España, Francia e Italia, que son los que más consumen el ajo argentino. Señaló también Ruiz que siguen preocupando los costos de producción, en especial de energía eléctrica para el riego, y por otra parte el flete para llevar las cajas a Brasil. Justo en la época en que salen los conteiner desde Cuyo es el periodo de la cereza en Chile, entonces compiten con ellos y se elevan los costos marítimos.

Año de tamaños chicos

Por su parte, el productor Nelson González dijo a Agro & Negocios que “este año lo vemos un poco complicado porque no tenemos tamaño en los ajos, y eso es preocupante, porque el ajo chico no vale, en cambio el grande sí se puede defender un poco más el precio que le queda al productor”.

Respecto a la queja que hay en Mendoza por precios un poco bajos, dijo que “lo que tengo entendido de Mendoza es que hay ajo chico, y el ajo chico no camina en ningún lado. Y esto tiene que ver con el clima, hay mucho rebrote, no llegamos a una buena calidad, es un año complicado”.

Otro factor que influye en un sector que no crece es la falta de herramientas para financiar la nueva siembra. Por eso González indicó que “ya veníamos de un año complicado y este año el productor está muy desfinanciado. Por eso se ha hecho lo que se ha podido, en medio de un mercado donde suben mucho los costos”.

La rentabilidad en baja

Por otra parte, el primer Índice Rural Uco (IRU) mostró el fuerte deterioro de la rentabilidad del ajo en la región. Según el informe de la Sociedad Rural del Valle de Uco, en 2023 la rentabilidad antes de impuestos llegó al 45,66%, pero en 2025 cayó a -37,85%.

El dato refleja que, en el modelo analizado, producir una hectárea de ajo costó $14,3 millones y generó ingresos por $8,9 millones, dejando un resultado negativo de más de $5,4 millones por hectárea antes de impuestos.

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