El sector porcino provincial acelera y puede dar un salto histórico.
San Juan tiene 5000 madres y 40.000 cerdos distribuidos en tres grandes criaderos. Y si bien el crecimiento ha sido lento en los últimos años, se consolida el consumo de este tipo de carne a nivel nacional, creando una oportunidad para la producción local. El consumo llegó a 20 kilos por habitante por año. Hay apoyo crediticio desde Fiduciaria San Juan para los productores.
Por su clima seco y su tradición productiva, San Juan puede crecer en la crianza y engorde de cerdos y es una de los sectores que apoya el Ministerio de Producción local. En este sentido, existen mecanismos de promoción para apuntalar esta actividad.
Gustavo Gelusini, presidente de Fiduciaria San Juan, dijo a Agro & Negocios que “tenemos créditos para comprar insumos, como alimento para animales, o todo lo que sea capital de trabajo. La otra línea es para bienes de capital, que incluye maquinaria como equipos, cámaras frigoríficas, vehículos de carga, todo hasta 150 millones de pesos a cuatro años de devolución”.
La producción porcina argentina atraviesa uno de los mejores momentos de su historia. Tras más de dos décadas de crecimiento ininterrumpido, el sector exhibe indicadores productivos en alza, atrae inversiones internacionales y proyecta una nueva etapa de expansión que podría posicionar al país entre los principales proveedores mundiales de carne de cerdo.
Durante el primer cuatrimestre de 2026, la producción creció más de 13%, mientras que la faena avanzó alrededor de 11% respecto del mismo período del año anterior. Estos resultados no son un hecho aislado, sino la continuidad de una tendencia que lleva más de 20 años.
Uno de los indicadores que mejor refleja la transformación del sector es el consumo. Según señaló a Agro & Negocios el director de Desarrollo Agropecuario, Leonardo Storniolo, “hace apenas dos décadas, los argentinos consumían entre 3 y 4 kilos de carne de cerdo por habitante al año. Hoy esa cifra se acerca a los 20 kilos. La fuerte suba de los precios de la carne vacuna en los últimos años también contribuyó a acelerar este cambio de hábitos”.
En ese contexto, el cerdo logró consolidarse como una de las proteínas animales más competitivas del mercado.
Por otro lado, según destacó Storniolo, “existe la posibilidad de especializar a la provincia en la fase inicial de la producción porcina: el nacimiento de lechones. Dada la salubridad de los planteles sanjuaninos, los cerdos podrían ser posteriormente trasladados a otras provincias para su engorde y terminación, optimizando los recursos regionales”.
La provincia de San Juan tiene cierta tradición en la producción porcina. Hay tres criaderos: Kaiser y Motape, en 25 de Mayo, y Cerdos San Juan en 9 de julio, dedicado a la genética de cerdos. Uno de los principales atractivos de nuestra provincia para la cría de cerdos es su clima seco y estable, caracterizado por una baja humedad y temperaturas controlables, lo que reduce considerablemente la proliferación de enfermedades y parásitos en la cría de cerdos.
El país cuenta actualmente con más de 360.000 cerdas productivas y niveles de eficiencia comparables con los principales productores mundiales. Además, junto con Brasil, se ubica entre los países con menores costos de producción primaria.
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